| Fidèle à la tradition, cette praline est un subtil dosage de pâte de cacao, incorporé à une ganache moelleuse et fondante. Elle est conçue avec 100% de pur beurre de cacao et enrobée de chocolat amer fort. Pour réaliser le coeur du palet, on élabore la ganache. C'est une fabrication à base de chocolat, de beurre et de crème de lait qui, une fois battue, donne sa légèreté à la préparation. On y ajoute d'autres ingrédients secrets et une gousse de vanille. La praline se déguste à température ambiante, la ganache étant ainsi à son onctuosité optimale. |
