Le Sao Tomé est un mélange subtile de masse de cacao, incorporé à un fondant mou "ganache", fait avec du beurre de cacao pur 100% et enduit d'un chocolat fort amer. Le centre du Palet d'Or, le ganache est fait avec une base de beurre et une crème de chocolat, qui, une fois que battu, donne la légèreté à la préparation. Le centre et l'enduit de d'Or de Leonidas Palet respectent la pureté du cacao dans sa pleine saveur parce qu'ils sont faits de cacao pur de 72% à partir du Sao Tomé, une ancienne colonie portugaise située dans le Golfe de la Guinée et de l'"île surnommée de chocolat." Au savour toute la subtilité du Sao Tomé, nous recommandons que vous l'appréciez à la température ambiante. Le ganache est alors à son crémosité optimale et les saveurs du cacao pur du Sao Tomé sont à leur crête. Laissez l'enduit et le centre du Sao Tomé se mélanger ensemble dans votre bouche et la serrer contre votre palais pour apprécier toute l'amélioration de ce chef d'oeuvre. La qualité intransigeante du Sao Tomé signifie également qu'elle est périssable, et devrait être appréciée dans les 8-10 jours.
